Что такое ГАБА чай и как его правильно заваривать

ГАБА чай — а если точнее, чай с повышенным содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты, от англ. GABA) — стоит особняком среди других сортов именно благодаря этой аминокислоте. В организме человека ГАМК работает как главный тормозной нейромедиатор центральной нервной системы: она участвует в эмоциональном балансе и снижении тревожности. Отсюда и главная особенность напитка — сочетание мягкого расслабления с ясностью ума, без сонливости.

Что такое ГАБА чай?

Это чай, в котором за счёт особой технологии обработки накапливается ГАМК — вещество, которого в обычном чайном листе очень мало. Чаще всего ГАБА чай делают на основе улунов (тайваньских и материковых), но встречаются также красные, зелёные, белые сорта и пуэры с этой обработкой.

Как производят ГАБА чай?

Технологию разработали в Японии в 1984 году под руководством профессора Тодзиро Цусида, и с тех пор она почти не изменилась.

Свежесобранный лист проходит через несколько этапов:

1. Сбор и подготовка — используется обычное чайное сырьё, без специальных сортов.

2. Анаэробная ферментация — перед финальной сушкой лист помещают в герметичные вакуумные камеры, откуда полностью откачивают кислород и замещают его азотом.

3. Превращение веществ — в течение 8–10 часов без доступа кислорода глутаминовая кислота, естественно содержащаяся в листе, трансформируется в ГАМК.

4. Фиксация и сушка — чай прогревают и досушивают по традиционной технологии, характерной для конкретного вида (улун, красный, зелёный и т.д.).

Важный нюанс: кофеин и катехины в процессе не разрушаются, поэтому бодрящий эффект у чая сохраняется — просто ГАМК смягчает его, убирая резкость и нервное возбуждение, которые иногда даёт крепкий чай.

Чем полезен ГАБА чай?

По имеющимся данным об эффектах ГАМК, регулярное употребление такого чая связывают с несколькими эффектами:

• Снижение стресса — ГАМК помогает гасить эмоциональное перевозбуждение и тревожность мягче, чем травяные успокаивающие сборы.

• Концентрация и ясность мышления — сочетание ГАМК и кофеина даёт эффект «спокойного фокуса», без перевозбуждения от одного кофеина и без сонливости от одной только релаксации.

• Качество сна — при вечернем чаепитии помогает снять накопившееся за день напряжение и легче заснуть.

• Поддержка сосудов — есть данные о положительном влиянии на артериальное давление и кровообращение.

Как и с любым продуктом, влияющим на нервную систему и давление, при хронических состояниях стоит свериться с врачом — универсальных гарантий эффекта чай не даёт, но как часть повседневного ритуала работает мягко и предсказуемо.

Как понять, что чай — качественный ГАБА чай

Хороший ГАБА чай определяется не описанием на упаковке, а чистотой вкуса, балансом кислинки и сладости и ровным, немного «тягучим» расслабляющим действием — без резкости.

Как заваривать ГАБА чай методом пролива

Этот способ лучше всего раскрывает многослойный вкус — от пролива к проливу чай меняется, и в этом главное удовольствие.

1. Ополосните гайвань или чайник кипятком — чтобы прогреть посуду.

2. Пропорция — насыпьте чай из расчёта 5–7 г на 100 мл воды.

3. Промывка — залейте лист водой 85–90 °C и сразу слейте: это промывка, она раскрывает лист и убирает пыль.

4. Первый пролив — залейте воду снова и настаивайте первый пролив 10–15 секунд.

5. Каждый следующий пролив — увеличивайте на 5–10 секунд. Качественный лист выдерживает 6–10 завариваний, и с каждым разом вкус будет чуть меняться.

Как заваривать ГАБА чай методом настаивания

Более простой вариант — для офиса или быстрого чаепития дома.

1. Пропорция — возьмите 1–1,5 г чая на 100 мл воды.

2. Температура — заварите водой 85–90 °C.

3. Промывка — сделайте быструю промывку 5 секунд, слейте воду.

4. Основное настаивание — залейте чай снова и настаивайте 4–6 минут.

Частые вопросы про ГАБА чай

Чем ГАБА чай отличается от обычного улуна?

Технологией финальной обработки: перед сушкой лист проходит бескислородную ферментацию, за счёт которой в нём накапливается ГАМК. Вкус при этом становится более выраженно кислым, с нотами сухофруктов и ржаного хлеба.

Можно ли пить ГАБА чай вечером?

Да, благодаря ГАМК он не мешает засыпанию так, как это может делать обычный крепкий чай — многие пьют его именно вечером для снятия напряжения.

Сколько чашек ГАБА чая можно пить в день?

Универсальной нормы нет, но большинство любителей ограничиваются 2–3 чашками в день — чай всё же содержит кофеин, и это стоит учитывать при чувствительности к нему.