Shen puer (toores, „noor”)
Shen on tee, mis fermenteerub looduslikul viisil ja jätkab „küpsemist” ajaga. Lehed on tavaliselt suured, rohekaskollase või pruunika tooniga. Tõmmis on heledalt kuldne, mõnikord punakas tooniga. Maitses ja aroomis on tunda puuvilju, kuivatatud puuvilju, puiduseid ja ürdiseid noote, mõnikord ka kerget suitsu. Aja jooksul muutub tee täidlasemaks, tumedamaks ja maitse poolest sarnaneb ta shu pueriga.
Hea kvaliteediga ja hästi küpsenud shen puerit hinnatakse selle keeruka maitse ja selle arengu eest aja jooksul. See ergutab, soojendab ja samal ajal annab õrna lõdvestuse.
Shu puer (täiuslik, „valmistatud”)
Shu puer on kiiresti fermenteeritud tee, mille tehnoloogia töötati välja 1970. aastatel, et imiteerida vana shen puer’i maitset. Lehed läbivad niiske fermenteerimise protsessi (moodustades midagi tee kompostist), mis kestab 2 kuud kuni aasta. Õhuniiskuse ja temperatuuri kontroll on kriitilise tähtsusega — selle järgi sõltub valmis tee kvaliteet.
Shu puer annab tumeda, paksu tõmmise, mille värv meenutab musta kohvi. Maitse on külluslik, muldne, puidune, pähkline ja kerge röstitud noodiga. Seda teed juuakse nii kohe pärast valmistamist kui ka pärast küpsemist.
Shu ja shen puere valmistatakse nii lahtiselt kui ka pressitud plaatidena, „binnadena”, pesadena ja tellistena.
Pueri kasulikkus
Puer on mitte ainult maitsev jook, vaid ka tee, millel on väljendunud tervendav toime. Ajalugu ulatub sajandite taha, kui seda kasutati seedimise parandamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks ja keha puhastamiseks. Ta aitab eemaldada toksiine, toetab maksa ja mõjutab soodsalt vere koostist.
Erilised uuringud on näidanud, et regulaarne puer’i tarbimine võib oluliselt vähendada vere kolesteroolitaset — peaaegu sama palju kui ravimite teraapia. Seetõttu hindavad seda mitte ainult tee armastajad, vaid ka tervisliku eluviisi pooldajad.