Taiping Houkui

1900. aastal esitleti seda teed esmakordselt Nanjingi näitusel ja see sai teekunstnike seas kuulsaks. Aastaks 1915 oli see juba võitnud kuldse auhinna Panama maailmanäitusel. Aastal 1955 lisati see Hiina kuulsate teede nimekirja ja sai rahvusvahelisel teenäitusel "roheliste teede kuninga" tiitli.

Tooraine kogumine ja hilisem töötlemine on äärmiselt hoolikas ja allub rangetele standarditele. Tai Pingi teed korjatakse kevadel leivasadude ajal 20. aprillist kuni 5. maini.

Kõige töömahukam tootmisetapp, mis eristab Tai Pinki teistest teedest, on vormimisprotsess. Iga leht asetatakse käsitsi spetsiaalsele restile ja lamedaks lamedaks, kasutades selleks spetsiaalset rulli. Seetõttu on valmis teelehed kergelt lainetunud, mis on jäänud võrega tehtud jälgedest. See meetod muudab tee väga suurejooneliseks, kuid tooraine suurte nõudmiste ja keerulise tootmise tõttu julgevad seda toota vaid vähesed talunikud.
Tõeline Taiping Houkui koosneb ühest pungavitsast ja kahest lehest, mis säilitavad sirgendatud kuju. Selle sordi madalamal tasemel ei sisalda võrsed pungi.

Maitse ja lõhn

Selle tee keetmine meeldiv pika järelmaitsega, mis on maitsestatud orhidee aroomiga. Maitse on rikkalik ja võine, kuid samas värskendav, ilma et see oleks hapukas. Joogi aroomi täiendavad magusad meenüansid ja kerged tubaka nüansid. Värskete maitsetaimede väljendusrikkad noodid lisavad elujõudu ja magusust.See tee annab rahu, tasakaalu ja selguse.

Pruulimismeetodid:

Teetõmmis
Parim soovitus: ärge murdke teed! Kui nad ei mahu keedukannu, valage lihtsalt kuum vesi üle. Nad pehmenevad nagu spagetid ja mahuvad täielikult potti. Selle tee jaoks sobib hästi ka kõrge klaasist tumbler või klaaskolb, millesse teed mahuvad vertikaalselt.

Selle sordi keetmiseks peaksite valmistama sobiva suurusega teekannu või gaiwani, et leotatud suured lehed saaksid täielikult vette uppuda. Pärast esimest aurutamist ja loputamist valatakse Taiping Houkui kuuma 85-90-kraadise veega ja seisma 15-30 sekundit. Tee värvus peaks olema hele ja aroom peenike. Keetmiste arv on 6-8. Iga tõmbe jaoks kasutatakse 5-7 grammi teelehte.

Infusioon
Pange 3-5 grammi Taiping Houkui't kõrgesse klaasist keeduklaasi ja valage üks kolmandik sellest 85 kraadise kuuma veega. Pärast 30 sekundit, kui teelehed on pehmenenud, valage tõmmis ära. Vala uuesti, nüüd juba ülevalt alla. Leotamise aeg: 4-5 minutit.

Cold Brew
Tai Ping Hou Kui on huvitaval kombel ilmnenud ka külma keetmise meetod. Selleks tuleb 15 grammi teed valada 1 liitri külma veega ja jätta see 8 tunniks külmkappi. Tulemuseks on kerge, värskendav jook, mis ei ole kibe ega kirbe.

Koostisosad: roheline tee Taiping Houkui.